Здоровье или яд. Из чего мы готовим?
В наше время вопрос заботы о своем здоровье стоит наиболее остро. Вред пьянства и курения мы даже не будем рассматривать. Запреты на курение все больше распространяются. Многие предприятия приходят к необходимости купить алкотестер и проверять своих сотрудников перед работой. И не обязательно водителей. Поэтому, с данной проблемой в среднем классе населения рано или поздно будет достигнут прогресс. Посмотрим на проблему питания. Как ни странно, но на это меньше всего обращают внимание. В народе укоренилось ложное мнение, что если вы не курите и не пьете, занимаетесь физкультурой, умеете бороться со стрессом, следите за весом, значит, вы ведете здоровый образ жизни. Но, как бы ни так.
Факторы, на прямую влияющие на наше здоровье, находятся на нашем столе. Мы регулярно покупаем рыбу, фрукты, мясо. Но часто ли вы спрашиваете сертификат качества у продавца? Скорее всего – нет. Мы часто надеемся на порядочность предприятия, торгующего продуктами.
При поштучной проверке свеклы на одном из рынков Москвы, выяснилось, что наряду с вполне отвечающим стандартам по содержанию нитратов, в одной и той же партии свеклы находились единицы корнеплодов, содержание в которых 8 (!) раз превышало допустимые. Нитратомер купить нам как-то не досуг. Но вот получить отравление и лечиться, тут и время и средства найдутся. И виновата в этом не служба, пропустившая данную свеклу в торговлю. Представьте поле, где машина разбрасывает удобрения. Где-то их было мало, а где просыпалось с лихвой. Каждый корнеплод ведь не будешь проверять в лаборатории. Поэтому для анализа берется выборочно несколько единиц. По ним и делают заключение. На 99% продукты по нитратам соответствуют требованиям. Но где гарантия, что именно этот 1% , практически ядовитый овощ или фрукт не попадется именно вам. Все же имеет смысл нитратомер купить и быть спокойным. На крайний случай при походах за продуктами, имейте анализаторные полоски-индикаторы. Хоть они только примерно дадут вам представление. Но лучше что-то, чем ничего. Требуйте сертификат, особенно весной, когда хочется насытить рацион свежей зеленью и ранними овощами. Именно по нитратам они грешат в первую очередь.
А вот с рыбой и мясом, вообще отдельный разговор. Для сохранности товара, для предания ему товарного вида, применяют различные химикаты. В тех количествах, которые они применяются, многие считаются безвредными. Но это сейчас. Есть понятие как способность организма накапливать яды. Ведь тонконогую кобылку, не один век употребляли в пищу. Как оказалось, отравление организм получал по прошествии 10-15 лет. Яд накапливался в организме годами. И только достигнув в печени и мозге определенной концентрации, вызывал отравление. Почему многие грибы относят к классу условно съедобных. Это говорит о том, что данных по ним нет. Ситуация с кобылкой может повториться с любым из грибов относящимся к данной категории. Что говорить о красителях, загустителях, консервантах, усилителях вкуса, которые разработаны всего 10-30 лет назад. Факторы воздействия на организм по ним получить невозможно. Просто не прошел срок, по которому можно судить об их вреде. Даже в сельди пряного посола, для ее сохранности добавляют присадки, которые далеко не безобидны. Поэтому постарайтесь отказаться от слабо и среднесоленой рыбы, рыбных копченостей, которые выглядят ярко и броско. Лучше приготовить свежую рыбу самому.
О мясе, особенно свинине, скажем только одно. Многие дорогие рестораны закупают свинину только с подворий. Почему? Да потому, что произведенная колхозами и совхозами, а уж тем более замороженная импортная, вкус и запах имеет совершенно другой. Антибиотики, ферменты, комбикорма, и уменьшение в рационе естественной зеленой массы, изменяют вкусовые и ароматические свойства блюд. А что есть вкус и запах? Это химический состав продукта. Вот и делайте вывод, что вы едите. Взлет онкологических заболеваний, постоянно связывают с окружающей средой. Отчасти так. Но вот то, что зачастую производитель нас просто травит, разговоров не особо много. А примером может служить Япония. По продолжительности жизни, страна занимает одно из ведущих мест в мире. По онкологическим заболеваниям, далеко не лидер. Зато лидирующее место занимает по количеству курящих. Где же логика? А все потому, что у японцев основной рацион составляют свежие морепродукты. А, следовательно, экологически чистые. Вот вам и результат. А заботится о своем здоровье, и делать выводы – вам.