Как правильно заваривать кофе в зернах

Хотите поразить гостей пленительным вкусом кофе, убить наповал сказочным кофейным ароматом, возьмите на заметку пару секретов как правильно заваривать кофе в зернах. Используя наши рекомендации вы удивите не только гостей, но и себя.

Как правильно выбрать кофе в зернах

Для начала нужно учесть, что настоящего эффекта невозможно достичь, просто разбавив в чашечке кипятка ложку растворимого NESCAFE и даже, если Вы купите самый дорогой растворимый кофе, то поразить гостей можно разве что лишь крутым брендом и красивой баночкой. Поэтому, зайдя в чайно-кофейный магазинчик, решительно проходите отдел растворимых кофе к зерновому.

Но значит ли это, что можно взять первый попавшийся кофе и бежать домой? Увы, на этом нельзя экономить, дружить нужно с кофе, начиная с 7 долларов за 250 гр. И даже, если вы определились с фирмой, возникает вопрос: взять цельные кофейные зерна или сэкономить время на помоле и взять молотый? ЗА АРОМАТ НУЖНО БОРОТЬСЯ!!! Нельзя, чтобы улетучилась даже молекула аромата. Молотый кофе, как бы его хорошо не упаковали, все же потерял долю аромата. Поэтому домой донести лучше в цельных зернах. Кстати, хранить кофе после открытия пакета лучше в плотнозакупоренном сосуде в холодильнике. Молоть зерна можно в обычной электрокофемолке типа BOSCH 20-30 сек.

Как правильно приготовить кофе в зернах

Когда мы получили уже подготовленный материал, переходим к основной части приготовления чудо-напитка. Считается, что здесь все просто: налил воды, бросил кофе пару ложек, закипело и готово. Но кофе не был бы кофе, если бы не хранил в себе секреты. Есть одна тонкость. Понятно, что кофе отдает кипятку свой цвет, запах, аромат и вкус, но только до 95 градусов, после 95 вода убивает вкус и аромат. Поэтому все искусство сводится к тому, чтобы поймать этот магический градус и не дать кофе перегреться. Но как!!! ведь всем известно, что температура в чайнике, кастрюле и т.д. у стенок 100 градусов, тогда как в середине – 80. Поэтому то, кофеманы и используют такие приспособления как турки или джезвы. В чем секрет их? ДВОЙНОЕ ДНО!!! Причем двойное дно переходит в стенки турки на 2-3см. Таким образом, температура равномерно распределяется по всему объему кофе.

Как сварить зерновой кофе

И так, Вы приготовили турку, помололи кофейные зерна … переходим к ключевой стадии – варка. Здесь уже Ваше личное предпочтение: одни используют холодную воду (кипяченная охлажденная до 20 градусов), другие горячую (кипяченная охлажденная до 90 градусов). В любом случае берете, наливаете в турку чашечками необходимый объем, затем из расчета 2 ложки (можно меньше или больше в зависимости предпочтения) на чашечку кладете сам кофе и ставите на огонь. Огонь должен быть небольшой, чтобы успеть поймать нужную температуру. НО КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ЕЕ И ПОЙМАТЬ? Через 5-7 мин. у стенок турки Вы заметите маленькие бульбашки с одного края, и вот, когда они появятся по всей окружности и кофе вот-вот должен подняться – ВСЕ, это пик готовности. Размешайте содержимое чайной ложкой, чтобы в последнюю чашку не влить одну гущу. И еще маленькая процедура: возьмите, капните 2 капли холодной воды в кофе – это необходимо, чтобы кофе был мягче на вкус. Теперь наливайте в чашки и подавайте гостям, сахар каждый кладет по вкусу. Приятного кофепития!!!

сайт о кулинарных секретах